酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤是一道特色传统名菜，以乌鱼蛋为主要食材，口味酸辣，清香宜人。以下是酸辣乌鱼蛋汤的制作步骤和所需材料：

材料：

乌鱼蛋：50克

清高汤：200克

料酒：20克

淀粉：适量

米醋：适量

香油：适量

香菜：适量

葱：适量

姜：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

做法：

1. 将乌鱼蛋用清水漂洗去咸味，然后放入开水中加料酒浸泡去腥味。

2. 锅置火上，加入清高汤，煮沸后下入乌鱼蛋和适量的胡椒粉。

3. 煮开后用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

4. 加入米醋、鸡精调味，并淋入打散的鸡蛋液，迅速搅拌使蛋液与汤混合。

5. 出锅前加入葱油和香菜末点缀。

6. 最后分装在小汤碗内，即可享用。

这道汤的特点是酸不见醋，辣不见椒，清香不见油，入口略微酸辣，鲜香怡人。乌鱼蛋在汤中轻柔漂浮，状若花瓣，给人带来清新而微辣的口感

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