马拉糕和红糖发糕有什么区别

马拉糕和红糖发糕的主要区别在于它们的原料、制作工艺和口感：

1. 原料不同 ：

红糖发糕通常由粘米粉或糯米粉、红糖和酵母粉（或老酵）制作而成。

马拉糕则主要由面粉、鸡蛋、猪油、牛油和红糖混合制作，有时还会加入木薯淀粉以增加口感。

2. 制作工艺不同 ：

红糖发糕的制作可能包括使用老酵或直接添加酵母粉和泡打粉进行发酵。

马拉糕的制作主要是将原料混合后加酵母发酵，并进行蒸制。

3. 口感不同 ：

红糖发糕的口感通常是湿润、劲道且细腻。

马拉糕的口感则更加蓬松柔软，且具有一定的韧性和弹性。

4. 外观差异 ：

红糖发糕具有针眼般的小气孔，而马拉糕的气孔很小，几乎看不出来。

5. 地域特色 ：

马拉糕是广东茶楼的经典点心，具有广东地区的特色。

红糖发糕则是一种更为普遍的现代糕点，在全国各地都有制作和食用。

以上就是马拉糕和红糖发糕的主要区别。

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